A economia marítima de Victor Harbor mudou de estação baleeira para santuário de vida selvagem em menos de um século. Encounter Bay ganhou seu nome em 1802, quando Matthew Flinders encontrou Nicolas Baudin aqui durante pesquisas competitivas da costa australiana; na década de 1840, o porto serviu como o primeiro porto de águas profundas da Austrália do Sul e, na década de 1870, os baleeiros locais processavam baleias-francas-austrais à vista de Granite Island. A última baleia foi capturada em 1872. Hoje, as mesmas águas abrigam uma população residente de aproximadamente 150 golfinhos-nariz-de-garrafa, cuja presença é documentada durante todo o ano por biólogos marinhos da Flinders University, que rastreiam os movimentos dos grupos entre Bluff e Wright Island. O afloramento de granito conectado ao continente por uma ponte de 630 metros abriga uma colônia reprodutora de lobos-marinhos-de-pelo-longo, estabelecida no início da década de 1990 após a quase extinção da espécie durante a era colonial da caça de focas. Os operadores do cruzeiro de golfinhos em Victor Harbor partem do píer oeste da ponte, navegando pelos canais rasos onde os golfinhos caçam peixes-rei e salmão australiano. Os passeios normalmente contornam as falésias do sul de Granite Island antes de entrar em águas mais profundas perto de Rosetta Head, onde aves pelágicas — albatrozes-ariscos, gansos-de-cabo-barren e, ocasionalmente, aves migratórias puffinus tenuirostris — seguem a atividade de pesca. O Big Duck, uma embarcação de 12 metros construída para esse fim com janelas de visualização subaquáticas, começou a operar em 2018 e agora realiza quatro partidas diárias durante a alta temporada, com equipamento de hidrofone permitindo que os passageiros ouçam os cliques de ecolocalização dos golfinhos em tempo real. A plataforma costeira da Península de Fleurieu desce a 40 metros a menos de dois quilômetros da costa, criando ressurgências de nutrientes que sustentam densos cardumes de sardinhas e lulas. Essa batimetria explica por que os cruzeiros de golfinhos em Victor Harbor encontram vida marinha consistentemente ao longo das estações — o inverno traz baleias-francas-austrais juvenis em sua migração para o norte, enquanto os meses de verão apresentam maior atividade na superfície à medida que os golfinhos reúnem peixes-isca para águas rasas. O governo da Austrália do Sul designou o Encounter Marine Park em 2012, impondo limites de velocidade e zonas de não extração que aumentaram consideravelmente tanto os estoques de peixes quanto o tamanho dos grupos de golfinhos. Os operadores locais seguem um código voluntário que exige um afastamento de 100 metros dos cetáceos e proíbe interações com nadadores, padrões aplicados pela divisão de Parques Marinhos do estado. As partidas matinais entre 09:00 e 11:00 geralmente oferecem as condições mais calmas e a maior atividade de golfinhos, à medida que os grupos se movem para a costa para se alimentar durante a mudança da maré.