A indústria de passeios de barco em Victor Harbor começou em 1984, quando os primeiros operadores comerciais reconheceram o valor estratégico da calçada (causeway) de Granite Island como um ponto de embarque protegido para acesso ao Oceano Antártico. A calçada, concluída em 1876 para servir à pedreira da ilha, funciona agora como a principal zona de partida para expedições de observação de focas que se aventuram oito milhas náuticas a sudoeste até Seal Island, um afloramento de granito que sustenta uma colônia residente de mais de 600 lobos-marinhos-da-nova-zelândia. A colônia estabeleceu residência permanente no início da década de 1990 após décadas de visitação transitória, e os biólogos atribuem a fixação ao ressurgimento dos estoques de sardinha em Encounter Bay após as restrições à pesca comercial introduzidas em 1987. As correntes do Oceano Antártico ao largo de Victor Harbor criam uma zona de ressurgência de nutrientes onde as águas frias da Antártida encontram fluxos costeiros temperados, produzindo um dos corredores marinhos com maior biodiversidade da Austrália do Sul. Os operadores documentam golfinhos-nariz-de-garrafa em cerca de 70 por cento das partidas de verão e golfinhos-comuns durante as migrações de outono. As observações de baleias-jubarte atingem o pico entre maio e agosto, quando a população do leste da Austrália transita para o norte em direção aos locais de reprodução de Queensland, com filhotes aparecendo na viagem de retorno em setembro e outubro. As formações rochosas de granito que emolduram Encounter Bay — Wright Island, The Pages, Rosetta Head — formam pontos de referência visuais durante o circuito de 90 minutos que a maioria dos passeios segue, traçando a costa desde a calçada até às falésias de Waitpinga antes de retornar passando pela colônia de focas. Os passeios de barco em Victor Harbor operam durante todo o ano, embora as saídas de inverno entre junho e agosto ofereçam a maior probabilidade de encontros com baleias, ao custo de condições marítimas mais agitadas. A frota consiste principalmente em embarcações construídas especificamente para observação da vida selvagem com decks traseiros abertos e plataformas de observação elevadas; a maioria transporta de 40 a 60 passageiros e mantém sistemas de hidrofones para acústica subaquática de cetáceos. A narração do passeio é feita por capitães com credenciamento de Observador de Mamíferos Marinhos, e todas as embarcações cumprem o limite de aproximação de 100 metros determinado pelos Regulamentos de Mamíferos Marinhos da Austrália do Sul. O ponto de partida na calçada elimina a necessidade de lançamentos na praia, permitindo que as operações continuem em ondulações moderadas que impediriam embarcações menores em locais não protegidos. As condições de luz da manhã entre 09:00 e 11:00 produzem ângulos fotográficos ideais à medida que o sol nasce sobre a cordilheira da Península de Fleurieu.