Die maritime Wirtschaft von Victor Harbor wandelte sich in weniger als einem Jahrhundert von einer Walfangstation zu einem Naturschutzgebiet. Die Encounter Bay erhielt ihren Namen im Jahr 1802, als Matthew Flinders während konkurrierender Vermessungen der australischen Küste hier auf Nicolas Baudin traf; in den 1840er Jahren diente der Hafen als erster Tiefwasserhafen Südaustraliens, und in den 1870er Jahren verarbeiteten lokale Walfänger Südkaper in Sichtweite von Granite Island. Der letzte Wal wurde 1872 erlegt. Heute beherbergen dieselben Gewässer eine ansässige Population von etwa 150 Großen Tümmlern, deren Anwesenheit ganzjährig von Meeresbiologen der Flinders University dokumentiert wird, die die Bewegungen der Schulen zwischen dem Bluff und Wright Island verfolgen. Der Granitfelsen, der durch einen 630 Meter langen Damm mit dem Festland verbunden ist, beheimatet eine Brutkolonie von Südlichen Seebären, die in den frühen 1990er Jahren nach der Beinahe-Ausrottung der Art während der kolonialen Robbenjagderä gegründet wurde. Die Anbieter der Delfin-Kreuzfahrt in Victor Harbor legen vom westlichen Steg des Damms ab und navigieren durch die flachen Kanäle, in denen Delfine Jagd auf Hornhechte und Australischen Lachs machen. Die Touren umrunden typischerweise die südlichen Klippen von Granite Island, bevor sie in tieferes Wasser vor Rosetta Head einfahren, wo pelagische Vögel – wie der scheue Albatros, Hühnergänse und gelegentlich wandernde Kurzschwanz-Sturmtaucher – den Fischaktivitäten folgen. Die „Big Duck“, ein speziell gebautes 12-Meter-Schiff mit Unterwasser-Sichtfenstern, nahm 2018 den Betrieb auf und bietet nun in der Hochsaison vier tägliche Abfahrten an, wobei Hydrophon-Ausrüstung es den Passagieren ermöglicht, die Echolot-Klicks der Delfine in Echtzeit zu hören. Der Küstenschelf der Fleurieu-Halbinsel fällt innerhalb von zwei Kilometern vor der Küste auf 40 Meter ab, was nährstoffreiche Auftriebsgebiete schafft, die dichte Schwärme von Sardinen und Südlichen Kalmaren ernähren. Diese Bathymetrie erklärt, warum die Delfin-Kreuzfahrten in Victor Harbor über alle Jahreszeiten hinweg konsequent auf Meereslebewesen treffen – der Winter bringt junge Südkaper auf ihrer Wanderung nach Norden, während die Sommermonate eine erhöhte Aktivität an der Oberfläche zeigen, wenn Delfine Köderfische in die Untiefen treiben. Die südaustralische Regierung wies 2012 den Encounter Marine Park aus, der Geschwindigkeitsbegrenzungen und Schutzzonen einführte, die sowohl die Fischbestände als auch die Größe der Delfinschulen messbar erhöht haben. Lokale Betreiber folgen einem freiwilligen Verhaltenskodex, der einen Abstand von 100 Metern zu Walen erfordert und Interaktionen mit Schwimmern untersagt – Standards, die von der Abteilung für Meeresparks des Staates durchgesetzt werden. Vormittägliche Abfahrten zwischen 9:00 und 11:00 Uhr bieten typischerweise die ruhigsten Bedingungen und die höchste Delfinaktivität, da die Schulen bei Gezeitenwechsel küstennah auf Nahrungssuche gehen.