L'economia marittima di Victor Harbor è passata da stazione baleniera a santuario della fauna selvatica in meno di un secolo. Encounter Bay guadagnò il suo nome nel 1802 quando Matthew Flinders incontrò Nicolas Baudin durante le esplorazioni concorrenti della costa australiana; entro gli anni '40 dell'Ottocento il porto fungeva da primo porto in acque profonde dell'Australia Meridionale e, entro gli anni '70 dell'Ottocento, i balenieri locali lavoravano le balene franche australi a vista di Granite Island. L'ultima balena fu catturata nel 1872. Oggi le stesse acque ospitano una popolazione residente di circa 150 tursiopi, la cui presenza è documentata tutto l'anno dai biologi marini della Flinders University che tracciano i movimenti dei banchi tra il Bluff e Wright Island. L'affioramento granitico collegato alla terraferma da una passerella di 630 metri ospita una colonia riproduttiva di otarie orsine, stabilita all'inizio degli anni '90 dopo la quasi estinzione della specie durante l'era coloniale della caccia alle foche. Gli operatori della crociera con i delfini a Victor Harbor partono dal molo occidentale della passerella, navigando nei canali poco profondi dove i delfini cacciano aguglie e salmoni australiani. I tour solitamente circumnavigano le scogliere meridionali di Granite Island prima di entrare in acque più profonde al largo di Rosetta Head, dove gli uccelli pelagici (albatros timidi, oche di Cape Barren e occasionalmente berte codacorta migratorie) seguono l'attività di pesca. La Big Duck, una nave da 12 metri appositamente costruita con oblò di osservazione subacquea, ha iniziato le operazioni nel 2018 e ora effettua quattro partenze giornaliere durante l'alta stagione, con apparecchiature idrofoniche che consentono ai passeggeri di ascoltare i clic di ecolocalizzazione dei delfini in tempo reale. La piattaforma costiera della penisola di Fleurieu scende fino a 40 metri entro due chilometri dalla riva, creando risalite di nutrienti che sostengono densi banchi di sardine e calamari del sud. Questa batimetria spiega perché i tour della crociera con i delfini a Victor Harbor incontrano vita marina costantemente durante tutte le stagioni: l'inverno porta giovani balene franche australi durante la loro migrazione verso nord, mentre i mesi estivi vedono un aumento dell'attività in superficie quando i delfini spingono i banchi di pesci verso le secche. Il governo dell'Australia Meridionale ha designato l'Encounter Marine Park nel 2012, imponendo limiti di velocità e zone di divieto di pesca che hanno misurabilmente aumentato sia gli stock ittici che le dimensioni dei banchi di delfini. Gli operatori locali seguono un codice di condotta volontario che richiede una separazione di 100 metri dai cetacei e proibisce le interazioni con i nuotatori, standard applicati dalla divisione Marine Parks dello stato. Le partenze mattutine tra le 9:00 e le 11:00 offrono solitamente le condizioni più calme e la maggiore attività dei delfini, poiché i banchi si spostano verso riva per nutrirsi durante il cambio di marea.