Die Bootsfahrt-Branche in Victor Harbor begann 1984, als die ersten kommerziellen Anbieter den strategischen Wert des Granite Island Damms als geschützten Einschiffungspunkt für den Zugang zum Südpolarmeer erkannten. Der Damm, der 1876 für den Steinbruch der Insel fertiggestellt wurde, fungiert heute als primäre Abfahrtszone für Robbenbeobachtungsexpeditionen, die acht Seemeilen südwestlich zur Seal Island führen – einem Granitfelsen, der eine ansässige Kolonie von über 600 neuseeländischen Pelzrobben beherbergt. Die Kolonie etablierte sich Anfang der 1990er Jahre dauerhaft nach Jahrzehnten nur gelegentlicher Besuche. Biologen führen die Ansiedlung auf das Wiederaufleben der Sardinenbestände in der Encounter Bay nach der Einführung von kommerziellen Fischereibeschränkungen im Jahr 1987 zurück. Die Strömungen des Südpolarmeers vor Victor Harbor erzeugen eine Nährstoffauftriebszone, in der kaltes antarktisches Wasser auf gemäßigte Küstenströmungen trifft, was einen der biologisch vielfältigsten Meereskorridore Südaustraliens hervorbringt. Anbieter dokumentieren Große Tümmler bei etwa 70 Prozent der Sommerabfahrten und Gewöhnliche Delfine während der Herbstwanderungen. Buckelwal-Sichtungen erreichen ihren Höhepunkt zwischen Mai und August, wenn die Population aus Ost-Australien nach Norden zu den Brutgebieten in Queensland zieht, wobei Kälber auf der Rückreise im September und Oktober erscheinen. Die Granitfelsen, die die Encounter Bay einrahmen – Wright Island, The Pages, Rosetta Head – bilden visuelle Wegpunkte während der 90-minütigen Rundfahrt, der die meisten Touren folgen, wobei die Küstenlinie vom Damm bis zu den Waitpinga-Klippen verfolgt wird, bevor sie über die Robbenkolonie zurückkehren. Victor Harbor Bootstouren finden das ganze Jahr über statt, wobei Winterabfahrten zwischen Juni und August die höchste Wahrscheinlichkeit für Walbegegnungen bieten, auf Kosten rauerer Seebedingungen. Die Flotte besteht hauptsächlich aus zweckmäßig gebauten Wildtierbooten mit offenen Heckdecks und erhöhten Aussichtsplattformen; die meisten befördern 40 bis 60 Passagiere und verfügen über Hydrophon-Systeme für die Unterwasser-Akustik der Wale. Die Touren werden von Skippern geleitet, die eine Akkreditierung als Beobachter für Meeressäuger besitzen, und alle Schiffe halten die 100-Meter-Abstandsgrenze ein, die gemäß den Meeressäuger-Vorschriften Südaustraliens vorgeschrieben ist. Der Abfahrtspunkt am Damm macht Strandstarts überflüssig, wodurch der Betrieb auch bei mäßigem Wellengang möglich ist, der an ungeschützten Standorten kleinere Boote festsetzen würde. Die Lichtverhältnisse am Morgen zwischen 09:00 und 11:00 Uhr bieten optimale Fotowinkel, wenn die Sonne über dem Kamm der Fleurieu Peninsula aufgeht.